|
MANZO
ALLE CIPOLLE
Ingredienti:
8 hg. circa di manzo tagliato
a fettine sottili, 1/2 Kg. di pomodori pelati, 1/2 Kg. di cipolle, 1/2
bicchiere di olio, 1 tazza di brodo, sale, pepe. - una teglia con
coperchio.
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda le cipolle affettate fine e
battere le fette di manzo per sfibrarle.
Versare un po' d'olio in una teglia e formare uno strato di fette di carne
e coprire con un strato di pomodori leggermente schiacciati; salare,
pepare e coprire con uno strato di cipolle.
Ripetere di nuovo dopo aver versato un filo d'olio, con lo strato di
carne, pomodori e cipolle fino ad esaurimento degli
ingredienti a
disposizione. Terminare con uno strato di cipolle.
Versare il brodo e mettere la teglia con il coperchio in forno a calore
moderato per circa 3 ore; verso la fine della cottura,
se il sughetto fosse rimasto troppo liquido, togliere il coperchio e farlo
evaporare e assorbire.
Dopo averlo messo in un piatto di portata, servire.
|