Lista Alimenti Ingredienti e allergeni Ristorante Fontana Oro

•    I Soffritti Comprendono sempre Aglio ,cipolla ,carote ,sedano ,olio oliva , alloro

•    Pane –pizza:*

Farina –olio oliva –sale –lievito birra 

•    Sughi vari:

Soffritti ,pomodoro (fresco o in scatola) (carne macinata di vitello o Funghi) Dado di carne o verdure

•    Tomini della casa:

Tonino (mucca o capra) –sedano rapa –erba cipollina –olio –olio al tartufo –tartufo

•    Battuta di bufala:

Carne di bufala –olio –sale –pepe –aglio –limone –(eventualmente tartufo –olio al tartufo)

•    Battuta di vitello:

Carne di vitello –olio –sale –pepe –aglio –limone –(eventualmente tartufo –olio al tartufo)

•    Carpaccio al Barolo:

Carne di vitello –soffritto –vino rosso –carote –peperone

•    Insalatina primavera:

Maionese – sedano rapa –carote –sedano –funghi –cuore di palma –surimi –piselli –patate –peperone

•    Fagotto Imperiale Classico: *

Carne macinata di vitello – salsiccia – porro – aglio – pane – latte – cipolla – ginepro – alloro – noci – nocciole – erba cipollina – carote – farina – panna – uova – dado carne – dado verdure.

•    Fagotto Imperiale Vegetariano: *

uova – latte – farina – erba cipollina – panna – noci – nocciole – spinaci – ricotta – dado verdure.

•    Tortino di verdure: *

Uova – latte – panna - verdure varie – dado verdure 

•    Torta pasqualina:*

Sfoglia -uova – pane -ricotta –spinaci –dado carne –dado verdure – ( prosciutto)

•    Sfogliatina della casa:*

Sfoglia (farina, burro, Olio– prosciutto –fontina – (funghi)

•    Salsiccia ai funghi o Barolo

Soffritto –salsiccia di suino –(funghi – pomodoro in scatola)(vino rosso) dado verdure –dado carne

•    Melanzana alla pizzaiola:*

Melanzana –pomodoro –mozzarella –olio –origano

•    Asparagi alla parmigiana:*

Asparagi –parmigiano –pangrattato –olio –burro

•    Fungo al forno:*

Fungo –aglio –olio –burro –prezzemolo –spezie varie

•    Carciofini al Barolo:*

Carciofini –soffritto –vino rosso –dado verdure –dado carne

•    Gnocchi al castelmagno:*

Gnochetti di patate – panna –castelmagno

•    Chicche al basilico:*

chicche di patate –olio oliva –burro –basilico erbe varie

•    Ravioli della nonna:*

Ravioli ripieni di carne –soffritto –sugo ragù –sugo funghi

•    Ravioli radicchio:*

Ravioli ripieni di radicchio e ricotta –radicchio –dado carne –dado verdure –panna

•    Raviolini del plin:*

Ravioli plin ripieni di carne –soffritto –olio –burro –prezzemolo –erbe varie

•    Raviolini plin verdi:*

Ravioli plin ripieni ricotta e spinaci –soffritto –olio –burro –prezzemolo –erbe varie

•    Casarecci patate e porro:*

Pasta ripiena di patate e porri –porri –burro –olio –panna –dado carne

•    Risotti vari (funghi – erbette –champagne –spumante -castelmagno):*

Riso –soffritto –dado verdure –dado carne -(funghi – erbette –champagne –spumante -castelmagno)

•    Cosciotto di vitello al forno:*

Vitello – soffritto –vino bianco –vino rosso –dado verdure –dado carne

•    Brasato al Barolo:*

Vitello –soffritto –vino rosso –dado verdure –dado carne

•    Filetto ai funghi:*

Filetto di suino –farina -olio –funghi –polpa di pomodoro

•    Filetto al pepe verde:*

Filetto di suino –farina –olio -pepe verde –panna

•    Contorni:*

Patate –carote –spinaci –fagiolini Burro, olio, pancetta,

origano

•    Salmone al forno:*

Salmone –olio

•    Filetto di branzino:*

Filetto di branzino –pomodoro –sale –olio oliva –prezzemolo

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* in mancanza di prodotto fresco il prodotto potrebbe essere surgelato